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『現代農業』1988年7月号 112ページ~115ページ(ページ数:4)

タイトル

追跡 国産小麦パン(ルーツ編)

神代の人々もパンを食べていた!

日本のパンのルーツ徹底究明(1)

執筆者・取材対象: 安達巌



見出し

●誤って考えられつづけてきた日本のパンのルーツ◎軽薄才子のそしりを免れぬルーツ捜しの手ぬき◎麦餅も索餅も(無発酵)パンの仲間だった●「餅とパンは違う!」というのは日本人の偏見◎発酵、焼き方 パンの世界は弾力的●パンの伝来は2000年前! 弥生時代末期から存在した◎大陸から移住した人々の技術に学んで