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『現代農業』1988年4月号 92ページ~95ページ(ページ数:4)

タイトル

追跡 国産小麦パン(15)

自動パン焼き器で天然酵母の国産小麦パン

執筆者・取材対象: 編集部榎本みさ子

地 域: 埼玉県大宮市



見出し

●マイコン仕立ての器械は国産材料には薄情だ●粉40g増 水はそのままあとは酵母の働きしだい●天然酵母パン成功のための3つのカギ◎生種発酵 初日は30度を保つほうがいいみたい◎冬は陽の当たる廊下で焼く◎焼上がりまでの時間が問題