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『現代農業』1988年4月号 68ページ~69ページ(ページ数:2)

特集:農産物輸入圧力をはね返す 新・国産時代の食べ方と生産が生まれている

タイトル

ジャガイモデンプン 昔ながらの「つぶつぶでんぷん」は味で勝負

北海道十勝でただ1軒の在来製法

執筆者・取材対象: 神野正博

地 域: 北海道更別市



見出し

●デンプン粒子の大きさが違う●時間をかけじっくり乾燥●ダンゴにして粘りが抜群揚げものはカラッと●吸水力はコーンスターチの40倍●豊かな水と地域のイモがデンプンづくりを支える