記事の概要
| 記事ID | tj89083_016 |
| 作品種別 | こだわり食品（5）豆 |
| 特集タイトル | |
| 上位サブタイトル | ムギ・ソバの加工 |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | ムギの加工 |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | |
| 開始ページ | 78 |
| 執筆者 | 伊野アイ／中川原美智子／十文字トシ |
| 執筆者所属 | |
| 取材対象 | |
| 地域１ | |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●パンコムギから地粉までコムギ粉のいろいろ◎世界のコムギ◎硬質コムギ◎軟質コムギ◎中間質コムギ◎コムギ粉の種類●粘りのもとはコムギ粉のタンパク質◎コムギ粉の栄養成分◎グルテンの働き●おいしいコムギ貯蔵のくふう●淡いクリーム色でフスマのない粉を選ぶ |
| キャプション | |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 5 |