記事の概要
| 記事ID | tj89054_006 |
| 作品種別 | こだわり食品（1）肉 |
| 特集タイトル | |
| 上位サブタイトル | 畜産物の加工 |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 肉を加工してみよう くん製 |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | |
| 開始ページ | 28 |
| 執筆者 | 佐多正行／矢住ハツノ |
| 執筆者所属 | |
| 取材対象 | |
| 地域１ | |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●くん製とは●くん煙の効果●くん製品の加工工程●くん製加工のしかた●くん煙装置の作り方◎〈用意する材料〉◎〈作り方〉●くん煙のしかた●くん製品の取扱い方●ロースハム◎〈用具〉◎〈作り方〉●べーコン◎〈用具〉◎〈作り方〉●ポークソーセージ◎〈用具〉◎〈作り方〉●鶏のくん製（くん鶏）◎〈用具〉◎〈作り方〉◎〈保存〉●鶏ささ身のくん製◎〈用具〉◎〈作り方〉 |
| キャプション | |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 17 |