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記事IDT130513z
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［ジュース・果汁］ ■容器の選択―小規模加工場での容器選択の着眼点
サブタイトル加工方法と施設・資材＞包装方法
年2016年
開始ページ586-1-16
執筆者衛藤安史
執筆者所属株式会社衛藤
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●容器の機能と小規模加工場での選択
　　　　　【腐敗・変色・風味劣化と容器の役割】
　　　　　【ガラスびん，ペットボトル，紙パック，缶と必要となる充填設備】
　　　　　【腐敗を防ぐ熱殺菌には，ガラスびんと金属キャップが最も安全】
　　　　　【変色を防ぐガラスびんの選択】
　　　　　【生産効率をどう考えるか】
　　　　●小規模加工場でのガラスびんとキャップの組合わせ
　　　　●小規模農産加工での容器選択―ジュースの場合
　　　　　【キャップの選択】
キャプション写真1　品質を保持し，商品イメージを伝えるガラスびん
表1　容器別耐熱性能
図1　ガラスびんにおける各色の光の透過率
表2　ガラスびんとキャップの組合わせ
写真2　手押し式打栓機
写真3　替栓付きキャップシール
写真4　ツイストキャップのラグ（上）とびん口のストッパー（下）
写真5　スタック機能外観（上）とスタック溝（下）
素材加工品編
加工品執筆年　2016年
ページ数(ポイント数)6