記事の概要

記事ID	T070411z
作品種別	食品加工総覧
巻	第4巻
巻名	米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル	［新用途米粉（米穀粉）］事例　パン用米粉ほか
サブタイトル	時代をリードする新規需要米粉製粉のパイオニア
年	2010年
開始ページ	500-48
執筆者	西村良平
執筆者所属	地域資源研究会
地域１
地域２	新潟県胎内市
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴　　　〔黒川村の地域づくり〕　　　〔日本一の米を目指してくず米発生〕　　●組織づくり・製品開発の経過と展開　　　〔県の特許技術を最大に活用した製粉工場を〕　　　〔大型製粉機械を導入し生産開始〕　　　〔製造工程と製品〕　　　　　◎二段階製粉法　　　　　◎酵素処理製粉法　　●素材・原料の選択と調達法　　　〔原料米調達の変遷〕　　●施設・資材の選択と利用　　●加工方法の実際，留意点　　●販売方法　　●今後の展開，課題
キャプション	家庭用の米粉小袋きらゆき（パン用，ケーキ用）写真1　新潟製粉（第二工場）図1　二段階製粉法（新潟県保有特許）図2　酵素処理製粉法（新潟県保有特許）表1　新潟製粉の米粉商品写真2　脱水機写真3　浸漬・酵素処理写真4　気流粉砕機
素材	加工品編
加工品	執筆年　2010年
ページ数(ポイント数)	8