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記事IDT070407z
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［新用途米粉（米穀粉）］ ■新規需要を創出するための米粉加工
サブタイトル製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
年2010年
開始ページ500-22
執筆者大坪研一
執筆者所属新潟大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　　【ライスパワー】
　　　　　【膨化発芽玄米】
　　　　　【お米ペースト】
　　　　　【糊化澱粉組成物としての米の添加】
　　　　　【赤タマネギ発芽玄米】
　　　　　【焙煎炊飯粉末】
　　　　　【てんぷら粉】
キャプション図1　発芽種子およびその製造方法（新潟大）
図2　赤タマネギ抽出による玄米発芽促進
写真1　特許出願した粉末とそれを利用した寒天ゼリー（新潟大）
図3　各種米粉および小麦粉の含水吸油率
素材加工品編
加工品執筆年　2010年
ページ数(ポイント数)5