記事の概要

記事ID	T0305029
作品種別	食品加工総覧
巻	第5巻
巻名	漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル	［納豆］ ■納豆菌の選択肢を広げるために―自然界からの納豆菌の検索
サブタイトル	素材選択と製品開発＞素材選択＞素材選択のポイント
年	2006年
開始ページ	262-2
執筆者	熊田薫
執筆者所属	つくば国際短期大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	●納豆づくりでの菌の位置づけ　　　　　【納豆菌製造会社依存の状況】　　　　　【納豆づくりのなかでの納豆菌の役割】　　　　●納豆菌の検索の必要性　　　　●納豆菌の生態学的研究の必要性　　　　●日本における納豆菌検索とその限界　　　　　【日本には培養した納豆菌が多量に存在する】　　　　　【地域での納豆菌検索の必要性と研究の課題】
キャプション
素材	加工品編
加工品	執筆年　2006年
ページ数(ポイント数)	4