| キャプション | ノリ／野菜のきざみ漬／キュウリのぬか漬／スダチ／レタス／ミョウガ／残りご飯／梅干し／シソ昆布／ちりめんじゃこ／家庭科の田中先生、残った材料を活用するよい方法がありませんか？／（1）残りご飯（茶碗1杯半＝2個分）を電子レンジで1分温める（冷蔵庫から出したばかりなら1分半）。／（2）2つに分け、1つに野菜のきざみ漬を好みの分量入れる。／（3）さらに、ちりめんじゃこを好みの分量加えて、ご飯にまぜる。／（4）おむすびをつくる。／（5）残ったご飯で、梅干し入りおむすびをつくる。／（6）種をとった梅肉を、ご飯の中央に穴をあけて埋め込み、おむすびをつくる。／（7）ノリをまく。／（8）2種類のおむすびが完成。／さて、残ったレタス、ミョウガ、ヒジキの煮物、スダチ、、シソ昆布、キュウリのぬか漬は、きれいに盛りつけるだけ。／盛りつけただけで一品になるでしょう！ ヒジキの煮物はレタスに巻いて、ミョウガはスダチ汁をかけた味噌をつけて食べる。／おむすびに、キュウリのぬか漬を添えてでき上がり。／自動炊飯器／厚手の鍋（ここではこの鍋を使う）／土釜／（1）ボールに米を入れ、水を注ぎ軽くまぜる。／（2）水をすてる。／（3）米をこすり合わせるようにして研ぐ。／（4）水を注いで、軽くまぜる。／（5）水をすてる。（4）（5）を、あと3回繰り返す。／（6）研ぎおえた米は、ザルに上げる。すぐに水につけたほうが、均一に仕上がる。／（1）水加減は、米の体積の1.2倍が標準。米に吸水させるため最低30分（できれば2時間）おいておく。／（2）中火～強火で沸騰させる。／（3）蒸気でフタが鳴るようになったら、5分間沸騰させる。／（4）湯気があまり出なくなったらごく弱火にして、15分加熱する。／（5）15分たったら火を消す。フタをとらずに10分くらい蒸らす。／（6）<￥>ここがポイント 蒸らしおえたら、空気を入れるようにご飯をまぜる。ふっくらおむすびをつくるポイント。／お茶碗軽く1杯を、おむすび1個分にすると手際よくできる。おむすびの具は好みでよいが、ここでは梅干し、昆布、野菜のきざみ漬を用意した（3個分）。野菜のきざみ漬は、106頁の要領でご飯にまぜる。／（1）ラップを手のひらの上にのせ、その上にご飯をのせる。／（2）一度にぎって形をつくる。／（3）ラップ上からご飯のまん中に穴をあける。／（4）穴に具（ここでは梅干し）を入れる。／（5）おまんじゅうをつくるときのように具を包む。／（6）形を整えて、おむすびのでき上がり。／（1）a 昆布 b 梅干し c おかかしょう油 d ミョウガのごま味噌和え abcの具は、ご飯で包む。・dの具はご飯にまぜる。・c はしょう油でdは味噌で和えるが、ごまを加えるといっそうおいしい。／（2）小サジ10分の1の塩をぬれた手にまぶす（＝手塩）。／（3）ここがポイント 塩気が手のひら全体に行き渡るようにする。これでおむすびがグンとおいしくなる。／（4）俵形のおむすびをつくる。／（5）三角おむすびをつくる。／（6）ボール形おむすびをつくる。／（7）平たい円形のおむすびをつくる。ご飯にまぜものをしたときは、手塩をしないほうがよい。／（8）いろいろな形のおむすびをつくってみよう。／田中先生の学校の花だんにはサンショウが生えている。葉を摘んでおむすびに使おう。／サンショウの葉をおむすびに貼りつけると、とてもきれい。／摘んできた青シソの葉は、細かくきざんで味噌とごまで和える。これをご飯にまぜると、シソの香り高いおむすびができる。／校内の畑には青シソが生えている。近寄っただけで、良い香りがする。／〈炊込みご飯の材料〉米2合の場合：しょう油大サジ2杯、シラス干し大サジ2杯、油あげ半枚、ゴボウ30g、ニンジン50g、干し昆布適量。ゴボウはささがきに、油あげ、ニンジンは千切りにする。／〈炊込みご飯のおむすび〉（1）水加減は普通でよい（米の体積の1.2倍）。（2）まず、しょう油を入れてから、残りの具材を入れて混ぜる。（3）炊飯器で炊く。（4）炊きあがったら昆布はとる。／〈エダマメ入りおむすび〉ゆでたエダマメを、ご飯にまぜておむすびにする。／〈トウモロコシ入りおむすび〉ゆでたトウモロコシを、ご飯にまぜておむすびにする。／サンショウの葉を貼ったおむすび エダマメ入りおむすび シソ味噌のおむすび 炊込みご飯のおむすび トウモロコシ入りおむすび |
