| 記事ID | S200701_012 |
| 作品種別 | 食農教育 |
| 特集タイトル | 特集 たき火大研究！ |
| 上位サブタイトル | たき火の基礎知識 |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 火おこしの達人関根秀樹さんに学ぶ たのしい！ おいしい！ たき火入門 |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | 2007年01月号 |
| 開始ページ | 34 |
| 執筆者 | 編集部 |
| 執筆者所属 | 農文協 |
| 取材対象 | 木更津社会館保育園 |
| 地域１ | 千葉県 |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●さあ、たき木拾い●たきつけ●たき火の組み方●火をおこす●たき火でごはんと味噌汁◎▼味噌汁◎▼空き缶ごはん●たき火でおやつ◎▼森の実りを炒る◎▼灰で蒸し焼き●炭でお化粧！?●火の後始末 |
| キャプション | まずは全員で裏山に入り、たきつけやたき木を集める。急な斜面の裏山にもずんずん分け入る野生児たち（写真はすべて岡本央）／関根さんのあいさつに興味津々の子どもたち／社会館保育園の分園「佐平館」。江戸時代につくられた母屋のほか、土蔵や灰屋、牛小屋もある。その敷地3000坪を中心に、周囲の里山や田んぼ、畑、小川でも子どもたちが走り回る／たきつけ。左上から、ワラ、雑草、杉の葉、ススキ、マテバシイ。そのほか、松の葉やクリのイガ、よくかれた笹や竹など。とにかく、つまようじくらいの太さの乾燥した小枝をたっぷり拾い集め、束ねてしまえば立派なたきつけになる／適当なたきつけがないばあい、生の枝でもたきつけにできる。ナタの裏でトントンたたいて、外皮を剥いでしまう。ナナカマドは7回カマドに入れても燃えない木といわれるが、やはり外皮を剥いだらよく燃えるのだとか。竹や生木を薄く削ってもたきつけになる／里山はたき木の宝庫。みんなで集めたら、こんなに杉の葉が集まった。地面が湿っているときは、少し地面を掘ってくぼみをつくり、乾いた枯れ葉や小枝を敷き詰めてから火をたくとよい。たきつけや小枝は風の流れと平行にならべる。小枝、細枝とすき間なくならべるのがポイント／摩擦熱で煙が発生し、やがて焦げた木粉がV字形の切り込みにこぼれ落ちてたまる。木粉が放熱を防ぎつつ、そこからも煙が出始めたら、少量のゼンマイの綿で火種をそっとはさみ、息をふきかけ、さらにほぐした麻ヒモのなかにつつみこみ、手でぐるぐる回すと、突然ボッと炎があがる／力のない子どもたち向けには、ヒモ切り式発火法がおすすめ。「ヒモがからまらないように、左手を下にして。ゆるまないようにしながら、ゆっくり回していいよ」。コツは押さえる人の姿勢。手だけだとぐらぐらするので、膝元に手首を当てて安定させることが大事。数人で交替しながらヒモを引っ張り続けると1～2分で火種ができた／火種を、麻ヒモを綿のようにほぐした火口に包み、種火へと育てる関根さん／直径4～5cmほどの竹を用意し、このように二節分を残して切る／真ん中の節を細めの竹などでくり抜く／噴き出し口に錐で3～4mmの穴をあける。肺活量のない子ども用のばあい、穴は小さめに／ケガのないよう、吹き口の外側を軽く削る／森での遊びは基本的に誰が何をしようが自由。「味噌汁をつくるよ」との先生のかけ声に、やりたい子が数人集まって作業がはじまる／だしは野菜やシイタケのうまみと、味噌のみで／空き缶でごはんを炊くこともある。各自が空き缶を持参し、缶の口から食べられるだけの米を入れる（写真は小学生対象の土曜学校にて。四三頁参照）／水を入れて、口を押さえながらシャカシャカ洗い、適当な分量の水を入れる／たき火で炊飯。じゅーじゅー吹いて、しばらくしたらできあがりに。缶に名前を書くのを忘れずに／食べるときは、カッターナイフなどで缶を切り、持参した茶碗にあけるか、もしくは缶のまま食べてもよい／思い思いの場所で食事をとる／米の量、水の量、火加減ともに、子どもそれぞれが適量で炊く。当然、なかには、芯の残っためっこ飯になる子もいるが、そんなことはおかまいなしに、みんなおいしそう。もの足りなかったら醤油をふりかける。それだけで、十分においしい／屋敷まわりには、シイの実、マテバシイの実、ギンナン、クリなどがたくさんとれる／フライパン一つあれば、いろんな山の恵みをおいしくいただける。子どもたちはとても根気よく、木の実を炒る／はじめは大きなマテバシイを食べたがるそうだが、そのうちシイの実のほうがうまいことに気づいて、マテバシイはいつも最後まで残るようになるのだとか。「子どもたちがシイの実を拾う姿はサルの群れを思わせます。ドングリの食べあとは、サルの食痕とそっくりなんですよ」とは、森の保育の指導者であり、サルの調査にも携わる直井洋司さん（NPO法人房総自然博物館）／灰をたくさんつくるには、写真のように合掌型に組む。もっとも一般的に使われているたき火の型で、下から空気が通り抜けるから炎が勢いよくあがって見栄えがする。だが、意外に火つきが悪く、火もちも悪い。キャンプファイヤーならこの上から井桁に組んでもいい。ふつう縦横に2本ずつ組むが、関根さんは3本ずつ組む。炎が共鳴して高く上がる／灰に完全に埋めて30分。デンプン質の食べものは、低温で30分以上焼かないと甘味がのらない。サツマイモに含まれる糖化酵素（β-アミラーゼ）は55℃～80℃（とくに55℃前後）で働き、デンプンを麦芽糖にかえる／蒸し焼きリンゴには酸味の強い紅玉がベスト。焼くと酸味と甘味のバランスがよく、香りもいい。「どんな味だろうか？」と行列をつくる子どもたち／キツネとタヌキと変なおじさん……？ たき火の前で妙な迫力に満ち満ちている／これで雨乞いの儀式をしたことも……／蒸し焼きリンゴにくらいつく野生児たち |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | S200701_012 |
| ページ数(ポイント数) | 9 |
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