記事の概要
| 記事ID | S200611_024 |
| 作品種別 | 食農教育 |
| 特集タイトル | 特集 みんなで追究 一杯の味噌汁 |
| 上位サブタイトル | こだわりの味噌づくり |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 味噌も麺も畑から！ 究極の味噌ラーメンづくり |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | 2006年11月号 |
| 開始ページ | 72 |
| 執筆者 | 編集部 |
| 執筆者所属 | 農文協 |
| 取材対象 | 長野・坂城町立坂城小 |
| 地域１ | 長野県 |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●大豆と小麦の二年二毛作●小麦を学習してみたかった●長期実践のコツは計画・見直し・好奇心！●教室は「らしい」集めの探偵事務所●体験を重ねて「らしい」を確かな情報に●三日がかりの味噌仕込み●火の前ではいつもとちがう子どもたち●大人数で楽しい味噌の仕込み●スープづくりは奥が深い●受身の勉強を好まない子ども |
| キャプション | キャプションなし／〓《やなぎ》澤一也先生／中心題材構想／大豆の収穫。「去年はグループで5～6粒だったのに、今年は一株で160粒もあった！」／味噌仕込み段取り書／〓《やなぎ》澤常子さん／製麺機からオリジナル麺がでてきた／30人分のスープをつくるのに1回で8000円かかった（2回挑戦した）／（1）水に浸した大豆を大釜に入れる／（2）朝から昼まで大豆を煮る。20分ごとの交替制／（3）翌日、味噌用の羽に換えたもちつき機で煮大豆をつぶす／（4）煮つぶした大豆と塩を混ぜる。ブルーシートの上にビニールシートを敷き、このようにシートを膝の上に載せて作業／（5）山を崩しながら塩と豆を混ぜていく／（6）麹と煮汁を混ぜてまた混ぜる。最後は玉にして空気が入らないように味噌樽に投げつける |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | S200611_024 |
| ページ数(ポイント数) | 12 |