| キャプション | 古代に使われていた素焼きの土器は、使い込まないと水がもれるので、同じ土器である益子焼きの釜飯弁当の器で代用した／石積みのカマド。キャンプ活動ののりで、楽しくお米を炊いてみよう／キビ（左）、発芽玄米（中）、アワ（右）／水の分量は、穀類の二倍量くらい。大雑把でも大丈夫／完成した縄文時代の雑穀飯／白米（左）と赤米（右）。栽培されるイネの量は、まだ少なかったので、常食はしていなかったと思われる／完成した弥生時代の赤米飯／（1）一晩水につけたモチ米を、中華セイロで蒸す／（2）硬ければ、水をかけ回して蒸し上げる／（3）蒸し上がったモチ米を、柏の葉を敷いた食器（高坏）に高盛りにする／（4）このようにして、神様と共食したのだろうか／玄米を炊くときは、ほかの場合より、水加減を少し多めにしたほうがよいかもしれない／完成した戦国時代の玄米飯／（1）ダイコン、長ネギ、ゴボウを切って鍋に入れた。山でイノシシがとれたと想定し、豚肉（イノシシ肉のかわり）を加えた／（2）煮立ったところに味噌を加えた／（3）最後に冷飯（白米）を加えて、ひと煮立ちさせれば完成／白米に鳥肉、ゴボウを刻んで加え煮立てる。煮立ったところへ、味つけにしょう油を入れ、さらに炊く。炊き上がったら、ミツバを刻んでちらす／完成した江戸時代の鳥肉炊き込み飯。仕上げにミツバをちらしていただく／ごはんを炊き上げた羽釜は、右の写真のような木の台に置いて、保温した |
