| キャプション | 包丁やのし板、のし棒などは、そば打ちに熱心な隣の学校からお借りした／自宅にあった製麺機（パスタマシーン）でも実演。これならまったく手を汚さずにうどんがつくれてしまう／大久保裕弘さん／（1）水に塩を入れ、かき混ぜて溶かし、粉200gをポリ袋に入れ、塩水の全量をいっぺんに入れる／（2）袋に空気を入れてしっかり口を握り、もう一方の手を袋の下にあてる（児童のばあい、2人1組でするとよい）。粉に水が均等にいきわたるよう、3～5分、袋を上下にゆする／（3）粉はフレーク状になり、だんだんまとまってくる／ヘラを使って3～5分ゆっくりかき混ぜ、水合わせする方法もある。／（4）ひとつにまとまったら、袋から出す／（5）生地をまとめたあと、全体に水が均一になるように、手のひらのつけ根を使って30～50回、かるく練る（ポリ袋に入れて10分ほど放置しておくと、よりなめらかになる）／（6）のし板にかるく打ち粉をふりかけ、生地を長方形にしてのし板におき、生地の上にもかるく打ち粉をふるう。のし棒で、20～25cm（うどんの長さ）の長方形にのばす／（7）生地を90度回転させて、生地の長辺が横になるようにおく。のし板の長辺に沿って一方向にのす。厚みが均一になるようていねいに／（8）適宜打ち粉をふって、のし板やのし棒に生地がつかないようにしながら、厚さ3mmになるまで前後にのす／（9）3mmの厚さになったら、生地を巻き取って、切り板に移動する／（10）打ち粉をふった切り板に生地を移し、3枚の屏風だたみにする／（11）3mmくらいの幅に切る |
