記事の概要
| 記事ID | S200511_021 |
| 作品種別 | 食農教育 |
| 特集タイトル | 特集 学校農園失敗してもうまく食う |
| 上位サブタイトル | 農家に学ぶ加工の知恵 |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 農家の食品加工の真髄ってなんだろう |
| 下位サブタイトル | 「地域資源活用 食品加工総覧」編集の現場から |
| 年・月 | 2005年11月号 |
| 開始ページ | 50 |
| 執筆者 | 食品加工総覧編集部 |
| 執筆者所属 | 農文協 |
| 取材対象 | |
| 地域１ | |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●■自然相手の作物づくりは人の思うようにはいかんよ。それを生かしたいという思いから加工の知恵が――。●■農家が加工するからには、本当に自分がうまいと思う原料でつくりたいもんだ。●■生きている原料は均一じゃない、その違いに対応できるから農産加工の時代なんだ。 |
| キャプション | 宮古島と下地町の位置／パパイヤの酢漬けなどの加工品と津嘉山千代さん／全12巻、各B5判600～900頁、カラー口絵16～20頁、定価150,000円 |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 4 |