| 記事ID | S200511_014 |
| 作品種別 | 食農教育 |
| 特集タイトル | 特集 学校農園失敗してもうまく食う |
| 上位サブタイトル | 大豆の場合 納豆屋さんに聞きました |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 虫食い、半割れ、しわ入り そんな豆でも立派な納豆になる！ |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | 2005年11月号 |
| 開始ページ | 37 |
| 執筆者 | 編集部 |
| 執筆者所属 | 農文協 |
| 取材対象 | |
| 地域１ | |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●契約栽培だからこそ悪いものは悪いなりに●箸の練習ついでに大豆を選別●一〇粒つまんで発芽率試験●水分調整と温度管理に気をつかおう |
| キャプション | 村田商店の商品。10年ほど前に大手メーカーによる低価格競争を降り、祖父伝来の経木納豆を復活させた。豆はすべて契約農家による県内産／まずは豆を選別しよう／(1)丸くてきれいな豆。納豆に／(2)虫食いの豆。虫も喜んで食べるおいしい豆と考えよう。納豆に／(3)しわ入りの豆。水に漬ければふくらむ。納豆に／(4)半割れの豆。早めに割ってひき割納豆に／(5)割れたり変形した豆。炒り豆やきな粉に／(6)石みたいな豆。すごく小粒。鳥のエサにはなるか？／村田さんに納豆の製造工程を解説していただく。手前は柿崎先生 |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | 親記事 |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 7 |
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