記事の概要
| 記事ID | S200101_025 |
| 作品種別 | 食農教育 |
| 特集タイトル | こうしたらどうですか「総合」（1） 達人に学ぶほんもの体験 |
| 上位サブタイトル | II 達人に学ぶ 育てる・つくる体験 |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 豆腐をつくる 天然ニガリの豆腐づくりは素材の厳選が決め手です |
| 下位サブタイトル | 豆腐づくりの達人 蓮見哲夫さん |
| 年・月 | 2001年01月号 |
| 開始ページ | 78 |
| 執筆者 | 編集部 |
| 執筆者所属 | |
| 取材対象 | |
| 地域１ | 蓮見哲夫 |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●◆自分なりの仮説を立てて豆腐屋さんに調べ学習●◆拓哉君の姿に昔の自分を見る●◆極意中の極意まで教えてくれた●◆ニガリ・消泡剤にもこだわりが●◆蓮見さんの生き方に感銘●大豆屋さんと拓哉君が教えてくれた豆腐づくりのコツ |
| キャプション | 蓮見哲夫（はすみ・てつお）／表 原料大豆の品種・産地と成分分析 |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 6 |