記事の概要

記事ID	P1210653
作品種別	食品加工総覧
巻	第12巻
巻名	畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル	［牛（乳牛）］事例　ヨーグルト，アイスクリーム，チーズ
サブタイトル	牧場体験・喫茶店を起爆剤に乳製品を展開
年
開始ページ	89
執筆者	高松久仁子
執筆者所属	農業組合法人ラッテ・たかまつ
地域１
地域２	奈良県新庄町
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴　　　〔地域の状況〕　　　〔現在の経営概況　　　〔主要な加工品の特徴〕　　　　　◎ヨーグルト　　　　　◎アイスクリーム　　　　　◎チーズ　　　　　◎ケーキ　　●組織づくり・製品開発の経過と展開　　　〔乳製品との出合い〕　　　〔開発の経緯と展開〕　　　〔資金調達と制度・事業の利用〕　　　〔経営・技術の修得〕　　　　　◎ヨーグルト　　　　　◎アイスクリーム　　　　　◎チーズ　　　　　◎ケーキ　　●素材・原料の選択と調達法　　　〔自家産の牛乳の利用〕　　　〔アイスクリームの副素材の選択と調達〕　　　〔ケーキの素材〕　　●施設・資材の選択と利用　　　〔加工場・工房のレイアウト〕　　　〔主な機械・器具について〕　　●加工方法の実際，留意点　　　〔ヨーグルト〕　　　〔アイスクリーム〕　　　〔モッツァレラチーズ〕　　●販売方法　　●今後の展開，課題
キャプション	ラッテ・たかまつの乳製品写真1　緑の壁に赤い屋根のラッテ・たかまつの加工場 1階がヨーグルト，アイスクリーム，チーズの加工所，2階が事務所とパッケージ保管庫写真2　ヨーグルト写真3　アイスクリーム写真4　モッツァレラチーズ写真5　販売用のケーキ（エンゼルとフィナンセ）写真6　山の喫茶店「夢ラッテ」写真7　夢ラッテのテラス写真8　アイスクリーム用の食材図1　ラッテ・たかまつの加工場のレイアウト表1　ラッテ・たかまつの加工場
素材	素材編
加工品	執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)	11