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記事IDP06182zz
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［乳酸菌飲料］ 素材選択と製品開発
サブタイトル乳製品
年
開始ページ311
執筆者渡辺次男／友松直樹
執筆者所属株式会社ヤクルト本社中央研究所／株式会社ヤクルト本社生産管理部
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　素材選択
　　主原料の選択
　　　　●乳酸菌菌株の選定
　　　　●脱脂粉乳
　　　　●糖類
　　副素材の選択
　　　　●香料
　　　　●果汁
　　　　●安定剤
　新商品開発例
キャプション表1　製造用乳酸菌菌株の代表例（特定保健用食品表示許可菌株）
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)2