記事の概要

記事ID	P05201zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第5巻
巻名	漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル	［その他飲料］製品開発の着眼点
サブタイトル
年
開始ページ	681
執筆者	中村賢一／石川尚子
執筆者所属	中村技術士事務所／東京都立短期大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	生産・消費動向と着眼点　　生産・消費の動向　　　　●食品衛生法による飲料の定義　　　　●日本農林規格および各種公正競争規約・品質表示ガイドライン等による飲料の分類　　　　　◎炭酸飲料　　　　　◎果実飲料等　　　　　◎コーヒー飲料等　　　　　◎ウーロン茶飲料　　　　　◎紅茶飲料　　　　　◎緑茶飲料　　　　　◎むぎ茶飲料　　　　　◎ブレンド茶　　　　　◎その他茶系飲料　　　　　◎ミネラルウォーター類　　　　　◎豆乳類　　　　　◎野菜飲料　　　　　◎スポーツドリンク　　　　　◎乳性飲料　　　　　◎ココア飲料　　　　　◎栄養飲料（非炭酸）　　　　●食品衛生法による飲料の分類（行政上の分類）　　　　●品目からみた生産・消費の動向　　製品の種類と製品開発の動向　　　　●製品の種類　　　　●殺菌・充填・冷却と容器包装からみた製品開発の動向　　　　●製品開発上の留意点　　　　【製品開発者の選択】　　　　　◎食品衛生法の知識があるか　　　　　◎食品全般の知識経験があるか　　　　　◎香味の感受性，判断が適切か　　　　【貯蔵試験の実施】　　　　【製品の官能的評価利用】　食文化・伝統技術に学ぶ　　加工の歴史・文化　　農村加工の着眼点　食品衛生法と営業許可　　　　【飲料の成分規格】　　　　　◎すべての清涼飲料水（行政上の分類1）～4）が該当）　　　　　◎ミネラルウォーター類　　　　【飲料の製造基準】　　　　　◎その他の清涼飲料水（行政上の分類に従う）　　　　　◎ミネラルウォーター類　　　　　◎冷凍果実飲料　　　　　◎原料用果汁
キャプション	表1　清涼飲料水の年次別品種別生産量図1　清涼飲料品目別生産推移（1985～1998）表2　各種炭酸飲料の年次別生産量図2　清涼飲料品目別容器別シェア（1998年）図3　清涼飲料水の製造表3　飲料用ペットボトルの分類表1　ノースレー以降に発売された炭酸飲料の軌跡表2　1世帯当たり飲料の年間支出金額写真1　ラベル・サイダーのびんラベル表1　食品衛生確保の仕組みと関係条文表2　清涼飲料水の製造基準表3　食品衛生法による清涼
素材	加工品編
加工品	執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)	14