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記事IDP0506502
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［納豆］ 事例　納豆
サブタイトル生・消連携の大豆基金を生かして地元の原料ダイズを確保した納豆加工場
年
開始ページ295
執筆者飯田久
執筆者所属JAやさと納豆工場長
地域１
地域２茨城県八郷町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションやさと納豆のパック
表1　原料ダイズの生産状況および販売実績
写真1　味噌などに使われるダイズ‘タチナガハ’（左）と納豆に適したダイズ‘納豆小粒’（右）
写真2　納豆工場
図1　加工工程
写真3　タレ・カラシ入れ
写真4　ふたの貼り付け
写真5　日付打ち，箱詰
写真6　製品庫
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)5