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記事IDP05064zz
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［納豆］ 納豆を利用した各種加工品
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
年
開始ページ283
執筆者渡辺杉夫
執筆者所属鈴与工業株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●食品素材としての納豆の利用
　　　　【第1試験：粉末化納豆のスナックフーズ，あられへの素材性】
　　　　　◎目的
　　　　　◎方法
　　　　　◎結果
　　　　【第2試験：惣菜納豆への素材性】
　　　　　◎目的
　　　　　◎方法
　　　　　◎結果
　　　　●民間での納豆加工関連特許（要約）
　　　　【レーズン入り納豆】
　　　　【納豆食品およびその製造方法】
　　　　【マヨネーズ納豆】
　　　　【ゼリー状納豆】
　　　　【納豆餅とその製造方法】
　　　　【ウィンナー形態と納豆食品およびその製造方法】
　　　　【納豆のあん入りパンの製造方法】
　　　　【五目パン】
　　　　【ハンバーグステーキ】
キャプション表1　納豆ＦＤのタンパク質分解状況
表2　納豆ＦＤを活用したスナックフーズの官能評価（無添加対照との2点嗜好式法）
表3　納豆ＦＤを活用したあられの官能評価（無添加対照との2点嗜好式法）
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)5