記事の概要

記事ID	P0160014
作品種別	食品加工総覧
巻	第1巻
巻名	総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル	［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］そば
サブタイトル	各種加工品を軸とした地域的取組み＞そば処を核に“そば＋加工”で集落ぐるみの活性化をめざす
年
開始ページ	713
執筆者	松元けい子
執筆者所属	兵庫県浜坂農業改良普及センター
地域１
地域２	兵庫県温泉町
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と経営内容　　●加工品の展開と経営戦略　　　　〔転作ソバと加工を結びつけた村おこし〕　　　　〔運営主体の組織化と製品開発〕　　　　〔在来種にこだわった原料調達と栽培の推進〕　　　　〔イベント参加から都市との交流まで駆使した販売戦略〕　　●加工場のレイアウトと施設・機器　　　　〔加工場の概要〕　　　　〔加工機器の選択〕　　　　〔作業からみた施設・レイアウトの工夫〕　　　　〔衛生管理からみた施設設計の工夫〕　　　　〔施設の問題点，改善点〕　　●制度・事業と支援組織　　　　〔資金調達〕　　　　〔支援組織の活用〕　　●今後の展開，課題
キャプション	そば処春来「てっぺん」写真1　畑や転作田で在来種のソバがつくられている図1　ざるそばの加工工程写真2　そば料理の献立表1　食品加工の取組みの経過と施設設計表2　そばの加工品と特徴写真3　そば加工品は時間のある時につくっておく図2　そば菓子の加工工程写真4　そば加工品のいろいろ写真5　製粉室内のようす図3　加工場のレイアウト表3　主な加工機器の種類写真6　茹麺機と玉洗機表4　資金調達・補助金活用
素材	共通編
加工品	執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)	10