記事の概要

記事ID	P0160013
作品種別	食品加工総覧
巻	第1巻
巻名	総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル	［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］アイスクリーム
サブタイトル	各種加工品を軸とした地域的取組み＞酪農家だからできるしぼりたての生乳でつくるアイスクリーム
年
開始ページ	701
執筆者	池田喜久子
執筆者所属	有限会社池田牧場
地域１
地域２	滋賀県永源寺町
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と経営内容　　●加工品の展開と経営戦略　　　　〔アイスクリーム加工を始めたきっかけ〕　　　　〔しぼりたての生乳で加工〕　　　　〔練り込む材料は地元と全国の友人から調達〕　　　　〔直販中心の経営〕　　●加工場のレイアウトと施設・機器　　　　〔保健所との交渉〕　　　　〔自動充填機をソフトクリームフリーザーで代用〕　　　　〔最終検査は拭き取り検査が3回〕　　　　〔衛生管理を第一に施設を拡充〕　　　　〔大型冷凍室を利用して冬に稼ぐ〕　　　　〔喫茶店での牛乳サービスがアイスクリームの販促に〕　　●制度・事業と支援組織　　　　〔資金繰りの方法〕　　　　〔支援してもらった人たち，研修方法〕　　●今後の展開，課題
キャプション	アイスクリーム工房の皆さん写真1　生まれて間もない子牛見学しやすいように外につなぐ写真2　明るい雰囲気の二階のショップ図1　アイスクリーム製造の手順表1　加工品とその特徴　　　キーワード：生乳／キイチゴ／桜の葉／桜の花びら／抹茶／ほうじ茶／カボチャ／紫サツマイモ／アズキ／日本酒／デコポン／ブルーベリー／ショウガ／米／ゴマ／黒マメ／イチゴ／クリームチーズ写真3　2階のショップのアイスクリームのメニュー写真4　宅配の準備に追われる池田喜久子さん
素材	共通編
加工品	執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)	11