記事の概要
| 記事ID | B200104_002 |
| 作品種別 | 農村文化運動 |
| 特集タイトル | アジアの奇蹟 大豆発酵食品――伝播と多様な土着化の姿―― 第3回国際大豆加工利用会議・公開講座の記録 |
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| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 序章 発酵大豆食品とアジアの食文化 |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | 2001年04月号 |
| 開始ページ | 3 |
| 執筆者 | 齋尾恭子 |
| 執筆者所属 | 東京都立食品技術センター所長 |
| 取材対象 | |
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| 現地域 | |
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| キャプション | 齋尾恭子／東京都立食品技術センター所長 |
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| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 3 |