記事ID | 25_281 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 25 |
滋賀の食事 | |
記事タイトル | 味噌 |
サブタイトル | 味噌、その他の調味料 |
年 | |
開始ページ | 202 |
執筆者/撮影者 | 鷦鷯由美子 小倉 隆人 |
執筆者所属 | |
地域1 | 滋賀県 |
地域2 | 東浅井郡びわ町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:親類一同で行なう味噌搗き(1)\キャプション:やわらかく煮た大豆を臼に入れる。\タイトル:親類一同で行なう味噌搗き(2)\キャプション:1人は横杵、他の6人は棒を持ち、臼のまわりを回りながら搗く。\タイトル:親類一同で行なう味噌搗き(3)\キャプション:搗きあがった豆に塩とこうじを入れる。\タイトル:親類一同で行なう味噌搗き(4)\キャプション:豆とこうじ、塩を棒を使って混ぜる。\タイトル:親類一同で行なう味噌搗き(5)\キャプション:搗いた味噌を桶に詰め、涼しいところにねかせる。 |
地域区分 | 姉川蚕飼いの郷の食 |
内容区分 | 伝承される味覚 |
素材 | 米:こぬか/米:こうじ/とうがらし/塩/大豆:味噌 |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 1 |
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