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『現代農業』2010年1月号　108ページ～113ページ（ページ数：6）

特集：こうじ菌バンザイ

タイトル

土着菌こうじで酒づくり

小麦粉だんごでつくるもちこうじ

執筆者・取材対象： 永田十蔵

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見出し

●穀類の粉に水を加えてだんごにするだけ●強力な糖化力●全粒粉のほうが強いこうじができる

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