極上漬け物は風土にあった自家ダネと肥沃な土から生まれる

執筆者・取材対象： 編集部・針塚藤重

地域： 群馬県渋川市

見出し

●よその優れものの遺伝子を自家ダネに取り入れる●野菜の契約栽培は五里四方の畑に限る●干しダイコンの品定めは畑と干し場を見て決める●漬け物に向く品種を選ぶ●緑肥混播で品位の高い野菜をつくる●緑肥に聞く作付けと施肥