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『現代農業』1995年10月号 328ページ〜331ページ(ページ数:4)

タイトル

座敷で本格農産加工(1)

天然醤油をつくる

執筆者・取材対象: 石野十郎



見出し

●準備する原材料、器具、容器●こうじのつくり方の手順●もろみの仕込みと管理●醤油の「搾り」と火入れ