記事ID | 48_056 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 48 |
アイヌの食事 | |
記事タイトル | 魚――すべての部位を使いこなす |
サブタイトル | |
年 | |
開始ページ | 47 |
執筆者/撮影者 | 畑井朝子 中川 潤 |
執筆者所属 | |
地域1 | アイヌ |
地域2 | 静内郡静内町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:初ものの鮭\キャプション:その年はじめてとれた鮭には、「よく来てくださいました」と盆にのせて感謝し、そのあと料理する。\タイトル:キャプション無し\タイトル:鮭の目玉\キャプション:子どもの大切なおやつになる。\タイトル:チタタプをつくる(1)\キャプション:チタタプの材料。 上:鮭の軟骨/下:〔左〕えら、〔右〕白子\タイトル:チタタプをつくる(2)\キャプション:軟骨とえらをイタタニの上でなたでたたき、細かくなったら白子を加えてさらにたたく。\タイトル:チタタプをつくる(3)\キャプション:ねばり気が出るとできあがり。 |
地域区分 | 静内地方の食 |
内容区分 | 食素材とその利用 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 7 |
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