記事ID | 33_254 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 33 |
岡山の食事 | |
記事タイトル | ずがに味噌とだんご |
サブタイトル | 川や池、田んぼの魚貝類 |
年 | |
開始ページ | 218 |
執筆者/撮影者 | 杉山文子 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 岡山県 |
地域2 | 久米郡久米南町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:ずがに専用の石臼と金づち |
地域区分 | 吉備高原の食 |
内容区分 | 季節素材の利用法 |
素材 | 【ずがに味噌】もくずがに/米:こぬか/塩【ずがにだんご】もくずがに/大豆:枝豆/大豆:醤油/砂糖【ずがにかけ飯】米:粒/ごぼう/にんじん/大根:生/ねぎ/油脂/ずがにだんご/ずがにだんごの汁 |
調理法 | 【ずがに味噌】魚の保存:塩辛・魚醤【ずがにだんご】汁もの・なべもの:澄まし・吸いもの・醤油汁/汁もの・なべもの:だんご汁・はっとう汁【ずがにかけ飯】ごはんもの:汁かけ飯/ごはんもの:どんぶりもの |
ページ数(ポイント数) | 1 |
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