記事ID | N200811_005 |
作品種別 | 農業教育 |
特集タイトル | 特集 「風土」を活かす「食」に加工と学び |
上位サブタイトル | フードシステム科の授業とプロジェクト |
連載タイトル | |
記事タイトル | 町・大学と連携して地域を興す 魅力ある農産・乳肉加工品の開発と生産販売 |
下位サブタイトル | 士幌町食品加工研修センターとの協働で学びの新段階 |
年・月 | 2008年11月号 |
開始ページ | 34 |
執筆者 | 編集部 |
執筆者所属 | 農文協 |
取材対象 | 北海道士幌高等学校 |
地域1 | 北海道 |
地域2 | |
現地域 | |
見出し | ●一、町営加工研修センターと一体になった挑戦●二、フードシステム科の教育課程と学習体系◎実習がしやすい横並びの加工室●三、魅力ある加工品とその生産・販売◎乳加工品―北方系の小果樹も導入◎肉加工品―道産豚肉、士幌ビーフを原料に◎農産加工品―地元産を基本に多彩な加工●四、エメンタールチーズへの挑戦◎家畜診断のCTスキャンをチーズに応用●五、加工と併せて付加価値をつける農業を |
キャプション | 図1 2階から見た清潔な乳製品加工室での実習/図2 肉製品加工室でのベーコン用ばら肉の整形作業/表1 フードシステム科(食品科学コース)の教育課程表(主な専門科目のみ抜粋、平成20年度入学生)/図3 加工室・検査室の配置と主な機器/図4 農産物加工室で大勢でのパン実習/表2 年間の加工実習計画/図5 パッケージに「士幌高校生徒手作り加工品」と書かれたアイスクリームと(右)とゴーダチーズ(左)/図6 秋にオレンジの実をつけるグミ科のシーベリー/図7 士幌ビーフを用いたスパイスビーフの加工/図8 京都のレストランにも出荷されているベーコン/図9 おいしさで定評のある手づくりのソーセージとチーズ/図10 どら焼の実習/図11 しっかりした管理のもと熟成していくナチュラルチーズ/図12 CTスキャンがとらえた熟成中のエメンタールチーズの穴(帯広畜産大学山田一孝教授提供)/図13 賀茂なす、辛み大根、甘とうがらしなどの栽培や販売にも挑戦/ |
記事区分 | |
親記事/かこみ | |
作目 | |
備考/キーワード | N200811_005 |
ページ数(ポイント数) | 12 |
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