記事ID | 39_018 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 39 |
高知の食事 | |
記事タイトル | 男が張りきるつがに汁、田芋のころばし──日常の食生活 |
サブタイトル | 秋──二期作の疲れを吹き飛ばす祭りの大盤ぶるまい |
年 | |
開始ページ | 33 |
執筆者/撮影者 | 松崎淳子 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 高知県 |
地域2 | 南国市 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:秋の朝食\キャプション:白飯、豆腐の味噌汁、なめ味噌、抜き菜の塩もみ。一家総がかりで刈取りにかかる秋は、食事に手はかけられない。朝飯は前の晩の残りですますことが多いが、それがないときは、豆腐の味噌汁をつくる。\タイトル:秋の昼食\キャプション:白飯、田芋のころばし、醤油の実、大根の漬物。田芋の太りだす秋のはじめは、田芋じりから食べるぶんだけとってきて使う。とれたての子いもは、砂糖と醤油で煮ると、とろりとしてうまい。\タイトル:秋の八つ飯\キャプション:五目飯のおにぎり、漬物(大根漬、なす漬)、お茶。秋の中ごろまでは、八つ飯を食べる。刈入れの日には、長十郎梨や蒸したからいもをつける。\タイトル:秋の夕食\キャプション:上:抜き菜の白あえとないらげの塩焼き、酒/下:白飯、煮もの(こんにゃく、にんじん、油揚げ、てんぷら)/重労働の続くこのころ、晩飯についた1本の酒で、おとこしは日中のだれもとれる。 |
地域区分 | 香長平野の食 |
内容区分 | 四季の食生活 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 4 |
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