記事の概要

記事ID	39_245
作品種別	日本の食生活全集
巻	39
	高知の食事
記事タイトル	つし味噌
サブタイトル
年
開始ページ	237
執筆者／撮影者	関田和子千葉寛
執筆者所属
地域１	高知県
地域２	高岡郡佐川町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：つし味噌をつくる＼キャプション：上：蒸してつぶした大豆をだんごに丸め、わらすぼの中に5、6個入れる。だんごとだんごの間をわらでしばる＼タイトル：つし味噌をつくる＼キャプション：下：つしに1か月ほどつるす。この間にかびが生え、つし味噌の下地ができあがる。両端にかけてあるのは、ねずみよけの杉の葉。
地域区分	佐川盆地の食
内容区分	伝承される味覚
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	2