記事の概要

記事ID	15_149
作品種別	日本の食生活全集
巻	15
	新潟の食事
記事タイトル	飯ずし――家ごとに自慢の味
サブタイトル
年
開始ページ	118
執筆者／撮影者	渡辺和子,高波常千葉寛
執筆者所属
地域１	新潟県
地域２	村上市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：さけの飯ずし＼タイトル：飯ずしをつくる（1）＼キャプション：笹の葉、大根、にんじんのせん切り、はらこ、さけ、塩、ゆず、酢などを用意し、まず、切り溜の中のごはんにこうじを混ぜる。＼タイトル：飯ずしをつくる（2）＼キャプション：笹の葉でふたをする。＼タイトル：飯ずしをつくる（3）＼キャプション：重石をのせ、2週間ぐらいで食べられる。
地域区分	岩船の食
内容区分	伝承される味覚
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	3