記事の概要

テキストを見る


もどる
記事IDT110105z
作品種別食品加工総覧
第1巻
巻名総説/地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] 花農場 あわの
サブタイトル農村・農家レストランの展開>花・ハーブ栽培からドライフラワー,イタリアン・フレンチレストランへ
2014年
開始ページ885
執筆者若林ふみ子
執筆者所属有・花農場 あわの
地域1
地域2栃木県鹿沼市
現地域
地域コード
見出し   ●経営のあらまし
  ●レストラン開設の動機,開設までの経緯
   〔フラワー加工販売のグループから花とハーブのレストランへ〕
   〔開業前の講習,資金づくりと家族へのお披露目〕
   〔レストラン開業前に確認したコンセプトや思い〕
   〔加工施設を増設〕
  ●店名の由来
  ●食材の調達
  ●基本メニューの考え方とその調理法・価格設定,味安定化のための工夫
   〔ピザ生地のつくり方〕
   〔そばのシフォンケーキ〕
  ●店の場所と施設
  ●顧客管理の方法
   〔初期のころの顧客対策〕
  ●標準的な1日の活動
   〔仕出し弁当の予約がある場合〕
   〔通常の1日〕
     ◎8時30分~11時まで
     ◎11~14時まで
     ◎14~16時まで
   〔レストランの営業中は総係の態勢で〕
  ●年間のサイクル
  ●資金繰り
   〔出資金と初期投資〕
   〔全員が経理を担う〕
   〔福利厚生,研修〕
  ●宣伝広告
  ●今後の希望
キャプション「あわの」の外観
写真1 クッキーの製造
写真2 ピザ
写真3 そばのシフォンケーキ
図1 「あわの」のレイアウト
写真4 女性客が多い店内
写真5 看板
素材共通編
加工品執筆年 2014年
ページ数(ポイント数)8