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記事IDT130513z
作品種別食品加工総覧
第5巻
巻名漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
記事タイトル[ジュース・果汁] ■容器の選択―小規模加工場での容器選択の着眼点
サブタイトル加工方法と施設・資材>包装方法
2016年
開始ページ586-1-16
執筆者衛藤安史
執筆者所属株式会社衛藤
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し    ●容器の機能と小規模加工場での選択
     【腐敗・変色・風味劣化と容器の役割】
     【ガラスびん,ペットボトル,紙パック,缶と必要となる充填設備】
     【腐敗を防ぐ熱殺菌には,ガラスびんと金属キャップが最も安全】
     【変色を防ぐガラスびんの選択】
     【生産効率をどう考えるか】
    ●小規模加工場でのガラスびんとキャップの組合わせ
    ●小規模農産加工での容器選択―ジュースの場合
     【キャップの選択】
キャプション写真1 品質を保持し,商品イメージを伝えるガラスびん
表1 容器別耐熱性能
図1 ガラスびんにおける各色の光の透過率
表2 ガラスびんとキャップの組合わせ
写真2 手押し式打栓機
写真3 替栓付きキャップシール
写真4 ツイストキャップのラグ(上)とびん口のストッパー(下)
写真5 スタック機能外観(上)とスタック溝(下)
素材加工品編
加工品執筆年 2016年
ページ数(ポイント数)6