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『現代農業』2009年9月号 328ページ〜331ページ(ページ数:4)

タイトル

とれすぎを冷凍。ゆっくり売る、上手に売る

教えて小池さん! 冷凍・解凍 コツのコツ

執筆者・取材対象: 編集部・小池芳子

地 域: 長野県



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見出し

●商品の在庫は抱えちゃダメ、原料を冷凍しておき“その都度加工”●トマト ペーストにしてから冷凍、スペースと電気代節約●ブルーベリー 小さいからそのまま冷凍●梅 冷凍するとエキスを抽出しやすい●モモ 褐変するから冷凍はダメ●アンズ 褐変するから凍ったまま加工●イチゴ 実の形を残したいから、解凍してから加工