『現代農業』2006年1月号 308ページ～313ページ（ページ数：6）
タイトル
燻製は、自分で作るに限る
教えて！小池さん 加工・販売アレもコレも（12）
添加物なしで作ろう 燻製の巻
執筆者・取材対象：
編集部
・小池芳子
地域：
長野県飯田市
見出し
●添加物ナシの本物の燻製を●燻製前に蒸すとやわらかい●1回使った煮汁は酢でpHを下げる●豆腐、コンニャクの燻製もうまい●イノシシ、シカも燻製でよみがえる？
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