『現代農業』2005年4月号 302ページ~305ページ(ページ数:4)

タイトル

教えて!小池さん 加工・販売アレもコレも(5)

アルカリと酸で作るタケノコの水煮の巻

執筆者・取材対象: 編集部小池芳子

地域: 長野県飯田市

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見出し

●捨てる部分も加工でおいしく変身●売るタイミングが大事水煮●生石灰でもアク抜きできる●酢は一番身近な防腐剤

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