記事ID | 05_144 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 5 |
秋田の食事 | |
記事タイトル | 本膳の豆腐料理 |
サブタイトル | 豆腐とじんだ |
年 | |
開始ページ | 127 |
執筆者/撮影者 | 藤田秀司 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 秋田県 |
地域2 | 仙北郡中仙町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:豆腐巻き\タイトル:豆腐巻きをつくる(1)\キャプション:豆腐を切ってふかし、これを布袋に入れて水気をしぼり出す。\タイトル:豆腐巻きをつくる(2)\キャプション:これに卵、かたくり粉、砂糖、塩少々を入れ、少しずつすり鉢ですりつぶす。\タイトル:豆腐巻きをつくる(3)\キャプション:布の上に、まず、色粉の入った豆腐を、次に、その上に内側になる白い豆腐をぬり重ねる。\タイトル:豆腐巻きをつくる(4)\キャプション:布で包んで形をととのえながら巻く。\タイトル:豆腐巻きをつくる(5)\キャプション:両端をひもでしっかり結び、すだれできつく巻く。あとは蒸して冷やして、できあがり。 |
地域区分 | 県南横手盆地の食 |
内容区分 | 基本食の加工と料理 |
素材 | 大豆:豆腐 |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 3 |
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