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『現代農業』2020年12月号 260ページ〜262ページ(ページ数:3)

タイトル

ますます熱い! 農家のサツマイモ加工

甘さがさらにアップ 雪中熟成干しイモ

干しイモ

執筆者・取材対象: 大塚裕樹

地 域: 北海道新篠津村



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見出し

●毎年10m以上の雪が積もる村●イモの貯蔵に悪戦苦闘●バイヤーのダメ出しで火がついた●干しイモなら雪中保存できちゃった●知っておきたいサツマイモの糖化