記事の概要

記事ID	38_386
作品種別	日本の食生活全集
巻	38
	愛媛の食事
記事タイトル	食用にする山の鳥獣類、家畜
サブタイトル
年
開始ページ	283
執筆者／撮影者	薦田道子小倉隆人
執筆者所属
地域１	愛媛県
地域２	越智郡玉川町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：いのししの解体のしかた（1）＼キャプション：血抜きをしたいのししをむしろの上に寝かせる。＼タイトル：いのししの解体のしかた（2）＼キャプション：足首から包丁を入れて、皮を腹から背へはいでいく。＼タイトル：いのししの解体のしかた（3）＼キャプション：ほぼ全体の皮がはがれたところ。ここまで約2時間。＼タイトル：いのししの解体のしかた（4）＼キャプション：もも肉のついた足を切り除き内臓をとり出し、解体完了。
地域区分	高縄山塊（鈍川）の食
内容区分	季節素材の利用法
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	2