記事の概要

記事ID	P10650zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第10巻
巻名	野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル	［ツクシ］
サブタイトル
年
開始ページ	363
執筆者	大沢章
執筆者所属	福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工の歴史・動向と農村加工　日本での加工加工特性・加工用途　加工特性と加工用途　機能性と加工・利用　特徴的な加工品と加工方法栽培の留意点と副産物・食品以外の利用　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
キャプション	図1　ツクシの佃煮加工図2　佃煮の加工基準
素材	素材編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	2