見出し

　1．植物学的特性　・・・〔1〕
　2．性状と栄養価
　　(1)　性状
　　(2)　栄養価　・・・〔2〕
　3．分類　・・・〔3〕
　　(1)　変異の3つのタイプ
　　(2)　品種の特性とその活用　・・・〔4〕

キャプション

第1図　ブロッコリーの花蕾（品種：早生緑）
第2図　側生花序を切断したブロッコリーの花蕾（品種：早生緑）
第1表　カリフラワーとブロッコリーの花蕾を構成する第一次花序数と花芽数
第2表　花菜類の栄養成分（五訂増補 日本食品標準成分表，新鮮重100g当たり）
第3表　ブロッコリーの品種分類