見出し

　1.ニンニクの原産，来歴，利用と生産　・・・〔1〕
　　(1)　原産と来歴
　　(2)　生産と利用　・・・〔2〕
　2.ニンニクの性状（形態的特性）
　　(1)　茎と根
　　(2)　葉　・・・〔4〕
　　(3)　鱗茎（球）
　　　　小鱗茎
　　　　鱗片
　　　　種球・たね
　　　　側球
　　(4)　花序　・・・〔5〕
　　(5)　珠芽　・・・〔6〕
　　(6)　染色体　・・・〔7〕
　3.ニンニクの生態的特性
　4.成分とにおい　・・・〔8〕
　　(1)　ニンニクの主な成分
　　(2)　におい（刺激性物質）と有効成分

キャプション

第6図　東京中央卸売市場でのニンニクの取扱い量と金額の推移
第7図　東京中央卸売市場でのニンニクの月別取扱い量とkg当たり単価
第8図　ニンニクの球（鱗茎）の構造
　　　キーワード：花茎＼止め葉＼盤茎
第9図　ニンニク（東洋種）の球外観
第10図　ニンニクの草姿
　　　キーワード：総包＼花茎＼葉＼鱗茎＼根
第11図　ニンニクの根の先端部の縦断面
　　　キーワード：表皮＼皮層＼内鞘＼中央導管
第12図　ニンニクの短縮茎（鱗茎）組織的構造
　　　キーワード：根＼中心柱＼皮層＼内皮＼分裂組織
第13図　ニンニクの側球の盤茎の維管束の連絡
　　　キーワード：貯蔵葉＼分離部＼根＼維管束層＼内皮
第14図　茎と根と葉との維管束連絡の模式図
第15図　普通葉葉身の表皮
　　　キーワード：孔＼孔辺細胞＼前腔＼竜骨部＼クチクラ
第16図　米国種ニンニクの鱗茎部横断面（上）とその構成模式図（下）
第17図　側球（小鱗茎）の構造
　　　キーワード：保護葉＼貯蔵葉＼発芽葉＼普通葉＼生長点＼盤茎＼根の原基
第18図　ニンニクの花の分化
　　　キーワード：外花被＼内花被＼雄ずい＼雌ずい＼花梗
第19図　ニンニクの花茎頂部
　　　キーワード：花茎＼総包＼小苞＼珠芽＼花＼花梗
第20図　花茎頂部に形成された珠芽
第21図　二次花茎を含む花茎頂部
　　　キーワード：一次花茎＼総包摘除跡＼小苞＼珠芽＼花＼二次花茎
第7表　ニンニク各部位の一般化学組成（無水物％）
　　　キーワード：緑葉部＼中間部＼鱗茎部
第8表　ネギ類の成分表（可食部100g中）
　　　キーワード：ネギ＼タマネギ＼ニンニク＼ラッキョウ＼ニラ＼ワケギ＼アサツキ