| キャプション | モミの皮をむいた玄米と、玄米の表皮（米ヌカ）をけずりとった白米（写真はすべて赤松富仁、※を除く）／ごはん粒のヨウ素デンプン反応。全体が紫色に染まる／根や茎、葉になる部分が、イネの種モミよりもはっきりとわかります（※）／芽と根が伸びるにつれて、胚乳のヨウ素デンプン反応がうすくなっていきます。デンプンが糖に変わって消費されていくため、青みがうすくなっていくのです（＊カラー写真は『ぼくらのイネつくり第1巻』を参照）／3枚目の葉っぱが伸び終えるころには、モミの中が空っぽです。このころまでに根が伸びて、自力で養分を吸えるようになります／インゲンマメの養分は、ふた葉（子葉）に蓄えられています。ふた葉は、本葉が育つにしたがって、だんだんしぼんでいきます。蓄えられたデンプンが消費されているからです（※）／生育中のイネの根元を縦に切ってみましょう。葉にくるまった格好で、ちっちゃなタケノコのような節をもった茎の姿が観察できます。葉はその節ごとにでていて、成長するにしたがい、さらにその節から新しい茎と葉がでてきます（分げつ）／ハサミでチョキンと切ってみました。すると、左の写真のように、残った葉のサヤや新しい葉が次の日に1～2cmも伸びて、1週間後には新しい葉が開いて回復してしまいます。これは、茎や成長点が地中に残っているからです／ハサミで切った直後／切り口の中から葉が伸びる／先端が切られた葉が伸びきり、中から新しい葉が伸び始めた／開花前のつぼみの中。おしべの葯の中に黄色い花粉がいっぱいにつまっています／6本のおしべの葯が開き、花粉がめしべにふりかかります。めしべについた花粉はすぐに花粉管を伸ばし、胚に達して受精します／めしべについた花粉／めしべの柱頭がしおれ、子房がまず縦に伸び始めます／先端まで伸びました。これから横に肥大します／モミはほぼ、モミガラいっぱいに大きくなります。この後、20日くらいかけて、糖がデンプンに変わり、モミが硬くなっていきます（＊撮影：鈴木公冶）／このころ、指でつぶすと、白い汁がでます。なめると甘い！ スズメやカメムシも大好きな汁です |
