記事の概要

記事ID	T110115z
作品種別	食品加工総覧
巻	第1巻
巻名	総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル	［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］自然食工房　あすなろ
サブタイトル	農村・農家レストランの展開＞自然農法の自家栽培米・野菜をベースに，酵素玄米を中心にしたメニューで健康志向に応える
年	2014年
開始ページ	987
執筆者	末永眞幸
執筆者所属	末永農園，自然食工房　あすなろ
地域１
地域２	福岡県直方市
現地域
地域コード
見出し	●経営のあらまし　　●レストラン開設の動機，開設までの経緯　　　〔脱サラして自然農法農園へ〕　　　〔自然農法農産物を舌で味わえる店を〕　　　〔「自然食工房　あすなろ」の開業〕　　　〔レストランから広がるつながり〕　　●店名の由来　　●食材の調達　　　〔「あすなろ」の母体となる末永農園〕　　　〔有機栽培による展開と加工品の販売〕　　　〔野菜〕　　●基本メニューの考え方とその調理法・価格設定，味安定化のための工夫　　　〔あすなろ自然食ランチ〕　　　〔あすなろ膳〕　　●店の場所と施設　　●顧客管理の方法　　●標準的な1日の活動　　●年間のサイクル　　　〔年末のもち搗き大会〕　　　〔一品持ち寄りの会など〕　　●資金繰り　　　〔「あすなろ」開業時の資金〕　　　〔雇用〕　　●宣伝広告　　●今後の希望
キャプション	「あすなろ」の外観写真1　刈取り時期を迎えた末永農園のイネ写真2　あすなろ自然食ランチ写真3　あすなろ膳写真4　「あすなろ」の店内図1　「あすなろ」のレイアウト写真5　手づくりの「魂太ストーブ」と筆者写真6　年末29日のもち搗き大会
素材	共通編
加工品	執筆年　2014年
ページ数(ポイント数)	8