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記事IDT0104031
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［米粉パン］ 事例　白神こだま酵母米粉パン
サブタイトル地場産の米粉・小麦粉を白神こだま酵母で生かした米粉パン
年2004年
開始ページ478-68
執筆者山口浩一
執筆者所属友部町役場
地域１
地域２茨城県友部町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴
　　　　〔地域の状況と地産地消の取組み〕
　　　　〔主な加工品の特徴〕
　　●組織づくり・製品開発の経過と展開
　　　　〔白神こだま酵母利用の米粉パンの誕生〕
　　　　〔制度・事業と支援組織の活用〕
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設・資材の選択と利用
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション「米パン」の焼き上がり
写真1　学校給食への導入
表1　資金調達・補助事業の活用（単位：円）
写真2　加工所の内部
図1　加工所のレイアウト
図2　米粉パンの加工工程
写真3　分割・成形
写真4　杉山製パンのみなさん
素材加工品編
加工品執筆年　2004年
ページ数(ポイント数)5