記事の概要

記事ID	17_328
作品種別	日本の食生活全集
巻	17
	石川の食事
記事タイトル	ひねずし
サブタイトル	漬物
年
開始ページ	250
執筆者／撮影者	守田良子,浜崎やよい千葉寛
執筆者所属
地域１	石川県
地域２	輪島市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：夏祭りの料理＼キャプション：左から：ひねずし、こぶ巻き、たけのこなどの煮しめ、ぜんまいと油揚げの煮しめ
地域区分	能登山里（徳成）の食
内容区分	伝承される味覚
素材	うぐい／めばる／酢／鮭／とうがらし／たい／さんしょう／さば／ごはん／あゆ／あじ
調理法	魚の保存食：なれずし
ページ数(ポイント数)	1